Ünnepi Mozart-torta

Ünnepi ebédünk koronájaként vonult be a kedvenc receptek közé a Mozart-torta. Már jóval karácsony elött kinéztem magamnak, de kissé bizonytalan voltam, mert elsö, második olvasatra kicsit komplikáltnak tünt. Végülis nem volt annyira bonyolult, de jó sok pepeccsel jár; viszont megéri, mert túl azon, hogy nagyon dekoratív, finom és igazán nem édes.
A következö nagy sátoros családi ünnepen biztosan ismét elöveszem a receptet.

a tésztához:
3 tojás
150 g cukor
3 e.k. melegvíz
1 t.k. vanilia aroma
75 g liszt
50 g étkezési keményítö
10 g kakaópor
2 csapott e.k. sütöpor
25 g örölt pisztácia
100 g málnalekvár

I. krém:
150 g mogyorós nugát
2 cl rum
5 lap zselatin
150 g csokoládés joghurt
400 ml tejszín

II. krém:
75 ml tej
75 g marcipánmassza
1 t.k. vanilia aroma
25 g cukor
2 cl rum
25 g örölt pisztácia
5 lap zselatin
150 g vaniliás joghurt
400 ml tejszín

Dekoráció:
kakaópor - a szóráshoz
200 ml tejszín
2 t.k. habfixáló
100 g koktélcseresznye
7 db Mozart golyó
20 g vágott pisztácia

A tojásokat a cukorral, a meleg vízzel és a vaniliával fehéredésig, nagyon habosra keverjük. A lisztet, a keményítövel, a kakaóporral és a sütöporral elkeverjük, majd beleszitáljuk a tojás habba és óvatosan összeforgatjuk. Végül a psiztáciát is hozzákeverjük. A masszát egy 26 cm átméröjü, sütöpapírral bélelt tortaformába simítjuk és 180°-os, elömelegített sütöben 30 perc alatt készre sütjük.
A megsült tortalapot egy rácson teljesen kihütjük, majd félbe vágjuk. A felsö lapot is teljesen egyenesre vágjuk, igazítjuk, majd mindkét lapot megkenjük a málnalekvárral.
Az I. krémhez a nugátot vízgöz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a rumot és az elöre beáztatott és nagyon alaposan kinyomkodott zselatin lapokat. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem olvad a masszában. Lehúzzuk a tüzröl és kihütjük. Hozzákeverjük a csokoládés joghurtot és óvatosan beleforgatjuk az idöközben kemény habbá vert tejszínt.
Az alsó tortalapot (leváros felével felfelé!) egy tálra helyezzük, tortakarikát teszünk köré, majd a nugát krémet rásimítjuk úgy, hogy "kupola" formát kapjunk.
Ráfektetjük a második tortalapot (lekváros felével lefelé!) és a széleket lenyomkodjuk, hogy a kupola forma megmaradjon.
A II. krémhez a marcipánt beletördeljük a tejbe, hozzáadjuk a cukrot és a vaniliát, majd gyenge tüzön addig melegítjük, folyamatos kevergetés közben, míg a marcipán teljesen fel nem olvad.
Hozzáadjuk a rumot, a pisztáciát és a felolvasztott, jól kinyomkodott zselatint, hagyjuk felolvadni, majd lehúzzuk a tüzröl és hülni hagyjuk.
Hozzákeverjük a vaniliás joghurtot és felvert tejszínt, majd a torta tetejére halmozzuk és egyenesre simítjuk. Hütöbe tesszük, míg teljesen meg nem dermednek a krémek. (én elözö nap készítettem és a dekorációt csak a fogyasztás napján csináltam meg)

Eltávolítjuk a tortakarikát és kakaóporral megszórjuk a tortát. A tejszínt felverjük a fixálóval, csillagcsöves krémzsákba töltjük és megdíszítjük vele a torta tetejét. A félbevágott koktél cseresznyékkel és a szintén felezett Mozart golyókkal, valamint a vágott pisztáciával tovább dekoráljuk. Tálalásig mindenképp tartsuk hütöszekrényben.

Itt járt a Jézuska!

Nagyon nagy örömet okozott nekem tegnap este a Jézuska!
Megkaptam a "világ legnagyobb" szakácskönyvét. Valami csoda!!!!!!!
Több mint 1000 oldalon, több mint 4000! mesés, színes fotóval a világ 40 országának válogatott receptjei.
Mire végig lapoztam, esküszöm elfáradtam. Lesz feladatom böven, már tudom is mivel kezdem:
január 1-töl egy hatalmas fogyókúrával :))
De már bizseregnek az ujjaim, hogy fözhessek-süthessek az új receptesböl. Az elkészült müveket pedig majd közkinccsé teszem, ígérem.

Az elmaradhatatlan

Diós - mákos beigli

Kicsit másképp készítem, mint a nagykönyvekben írva vala. De hosszú évek óta bevált és már nem is kísérletezem mással. Szentségtörés lenne a mi családunkban, ha nem kerülne beigli az ünnepi asztalra. Így ebben az évben is betöltötte a sülö "kalács" illata a lakást. Sajnálom, hogy még nem találták fel az illatokat is közvetítö computert, mert szívesen megosztanám mindenkivel, mert tuti biztos, hogy még az is nekiállna beiglit sütni, aki még véletlenül sem tervezte.
Így csak marad a recept közzététele:

/4 db beiglihez/

75 dkg liszt
pici só
pici cukor
1 tejföl
1/2 kocka élesztö
kb. 375 g margarin
3 tojás sárgája

kb. 30 dkg darált mák
kb. 30 dkg darált dió
kb. 20 dkg porcukor
vanilia
reszelt citromhéj
tej
fahéj
rum v. rumaroma

Legelöször az élesztöt belemorzsolom és elkeverem a tejfölben; félreteszem.

A tölteléknél azért írtam csak kb. mennyiségeket, mert ez változhat annak arányában, hogy ki mennyire szereti édesen. Viszont nagyon vigyázni kell, mert, ha túl édes a töltelék, nagyon könnyen megreped majd a tészta. Úgy számoljunk, hogy beiglinként 20 dkg töltelék szükséges. (Ezért én 30 dkg dióhoz adok 10-15 dkg porcukrot és ugyanígy a máknál!)

Kb. 2 dl tejet felmelegítek, de nem forralom! Beleteszem a fele mennyiségü cukrot, vaniliát és a darált dióra öntöm. Ízesítem reszelt citromhéjjal és egy pici rummal. Aki szereti mazsolát is tegyen bele!!
A mákkal szinte ugyanígy járok el, csak azt egy pár pillanatig még fözöm a tejjel együtt és rum helyett fahéjjal szoktam ízesíteni. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom lesz töle!
A töltelékeket félreteszem, hadd hüljenek.

Az élesztö már szépen feloldódott a tejfölben. Hozzáöntöm a liszthez, amibe már elöre belekevertem a pici sót és cukrot. Hozzáadom a tojás sárgákat. A margarint nagyobb részletekben gyúrom hozzá és nagyon figyelek arra, hogy lágy tésztát kapjak. De ne túl lágyat, mert akkor szintén megrepedhet a sülés közben a beigli. Jó rugalmas állagú legyen, ez a cél.
Az elkészült tésztát 4 egyenlö részre osztom és cipókat készítek. A cipókat egyenként négyzet alakúra nyújtom, amilyen vékonyra csak lehet. A tölteléket elosztom úgy mindenhová egyenletesen jusson. Az egyik hosszú oldalon 1-1,5 cm-t szabadon hagyok és feltekerem, ügyelve arra, hogy tekerés közben a rövid oldalakat mindíg behajtom, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. Kivajazott, liszttel megszórt tepsibe, vagy sütölapra fektetem és egész tojással megkennem. Langyos helyen 1 órát pihentetem, majd újra megkenem, de ekkor már csak tojás fehérjével és fél órára hideg helyre teszem. Ettöl lesz márványos a teteje.
Elömelegített sütöben, nem túl magas höfokon pirosra sütöm.
Szeletekre vágva, porcukorral megszórva tálalom.

Mascarponés csillagok

Nagyon egyszerü, gyors és finom

1 doboz aprósütemény por (Dr.Oetker)
100 g puha vaj
1 tojás sárgája
100 g Mascarpone
1/2 citrom reszelt héja

125 g porcukor
2 e.k. sárgarépalé
dekorcukor

150 g csipkebogyólekvár

A sütöt elömelegítjük 180°-ra.
A süteményport elkeverjük a vajjal, tojás sárgával, citromhéjjal és a Mascarponéval.
Kettévágunk 2 db nylonzacskót, enyhén meglisztezzük és a tésztát a két nylon között kb. 4 mm vastagra kinyújtjuk, majd csillagokat szaggatunk belöle. Sütöpapírral bélelt sütölapra tesszük és 10-12 percig (rózsaszínüre) sütjük. Kihütjük.
A porcukrot teljesen simára keverjük a sárgarépalével és acsillagok felét bekenjük. Esteleg apró cukorkákkal díszíthetjük. Hagyjuk megszáradni.
Közben a lekvárt felmelegítjük és a csillagok másik felét megkenjük lekvárral és 1-1 mázas csillaggal összeragasztjuk.

Telitalálat

Zserbó golyók

Már nem tudom, hogy melyik oldalon is találtam rá erre a remek édességre, de az biztos, hogy az eredeti recept Doctor Pepper oldaláról származik. Örök hála ezért a fantasztikus nasiért.
Abbahagyhatatlan!!

15 dkg aszalt sárgabarack
15 dkg darált dió
2 e.k. narancslikör/konyak v. rum
1 e.k. víz
2 e.k. porcukor
1 e.k. baracklekvár
1/2 t.k. rumaroma v. rum

15 dkg étcsokis tortabevonó
1 t.k. olaj

Az aszalt barackot meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel és 1 órát állni hagyjuk, majd aprítógéppel amennyire lehet pépesítjük. Hozzáadjuk a diót, a porcukrot, az aromát és a baracklekvárt.
Kis golyókat formázunk és a hütöbe tesszük.
Kis lábasban vízgöz fölött felmelegítjük az étcsokit és a golyókat fogpiszkálóra szúrva bele forgatjuk az olvadt csokiba. A fogpiszkálókat hungarocellbe szúrjuk és hütöbe tesszük, míg meg nem dermed a csoki bevonat.

Érdemes 2-3 adagot készítenei, mert garantáltan el fog fogyni!

Csokis-mogyorós csók

3 tojás fehérje
200 g porcukor
1 cs. vaniliás cukor
150 g reszelt csokoládé
250 g durvára vágott mogyoró

A tojás fehérjéket nagyon kemény habbá verem, majd fokozatosan hozzáadom a vaniliás cukrot és a porcukrot is. A csokoládét a legnagyobb lyukú reszelön lereszelem, ezt is hozzákeverem. Majd végül a gorombára vágott mogyoró következik.
Sütöpapírral bélelt lapra kiskanál segítségével apró halmokat teszek és 180°-os, elömelegíett sütöben 15-15 perc alatt "megszárítom".

Kókusz csók

Az egyik legegyszerübb adventi édességek egyike; nálunk ennek ellenére a legkedveltebb a fiúk körében. Mi sem mutatja jobban, hogy minden évben 1 kg kókuszból szoktam sütni és még sosem dobtuk ki.

6 tojás fehérje
25 dkg porcukor
1 t.k. citromlé
40 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjékböl kemény habot verek, majd folyamatosan hozzáadom a porcukrot is. Jöhet a citromlé és a kókusz. Ezt már szigorúan fakanállal keverem hozzá.
Kerek ostyalapokra halmozom és 130°-os sütöben kb. 20-30 percig sütöm. Vigyázat! könnyen barnul!

Nürnbergi mézeskalács

Aki járt már Nürnbergben és aki nem az is tudja, hogy Nürnberg és az ö mézeskalácsa szinte elválaszthatatlanok egymástól. Ilyenkor, karácsony elött van a nagyüzem. Szinte mindenhol lehet mézeskalácsot kapni, bármerre menjen is az ember. Föleg a karácsonyi vásárban, ami a fötéren található. Semmihez sem hasonlítható az a forgatag, ami fogadja az odalátogatót. És az illatok! A menyországban érzem magam mindíg. Mézeskalács, cukros-fahéjas mandula és forralt bor. Hmmmmm!!!

Rengeteg féle változata létezik a nürnbergi mézeskalácsnak és egyik finomabb, mint a másik. Én most az egyik legkedveltebb receptet teszem közzé. Lényeges, hogy lisztet nem tartalmaz. Pár évvel ezelött sikerült szert tennem rá, azóta minden évben az adventi asztalra kerül.

5 tojás
500 g cukor
250 g darált mogyoró
250 g darált mandula
100 g cukrozott citromhéj
100 g cukrozott narancshéj
1/2 citrom reszelt héja
1 cs. mézeskalács füszerkeverék

A tojást a cukorral habosra keverni, majd az összes többi hozzávalóval egynemüvé dolgozni. 70 mm átméröjü ostyalapra halmozni és elömelígett sütöben, 175°-on kb. 20-25 percig sütni. Nagyon nem szabad kiszárítani, mert kemény lesz.
Ízlés szerint kihülés után csokoládéval, vagy porcukorral felvert tojásfehérjével is be lehet vonni. De análkül is nagyon finom.

A világ legjobb vajaskeksze - Butterplätzchen

Elöre bocsátom, hogy nincs semmilyen tapasztalatom az ügyben, hogy a kekszhez szükséges hozzávalók kaphatóak-e Magyarországon. Meg lehet próbálni, mert amióta a német és osztrák élelmiszerláncok kaput nyitottak kis hazánkban, azóta sok, addig ismeretlen dolgot is be lehet már szerezni.
Izgatni sem szeretnék senkit - a felelösséget nem vállalom! - de bizton állíthatom, hogy tényleg az egyik legfinomabb keksz receptjét teszem most közzé. Aki ezt eddig megkóstolta, csak erre vágyik, mert felejthetetlen. Omlik, mit omlik? elolvad az ember szájában és a holland vajaskekszhez hasonlatos aromája van. Egszóval: finom.

75 dkg liszt
25 dkg porcukor
4 tojás sárgája
25 dkg puha vaj
25 dkg vajzsír (Butterschmalz)
2 e.k. Arack (ez egy aroma)
2 e.k. fehérbor

A hozzávalókat összegyúrni, hogy teljesen homogén masszát kapjunk, majd legkevesebb fél órára hütöbe tenni. Sokkal több idö ne legyen, mert nagyon kemény lesz!
2 sütöpapír közé teszem a tésztát és kb. fél újjnyi vastagra nyújtani. Különbözö formákkal kiszúrni, sütöpapírral bélelt lemezre tenni és elömelegített sütöben, 200°-on világos arany színüre sütni.
Picit hülni hagyni, de még melegen fahéjas kristálycukorba forgatni.
Fémdobozban hetekig eláll.

Teraszos szivecskék

250 g liszt
2 tojás sárgája
70 g cukor
1 citrom reszelt héja
125 g vaj

300 g málnazselé
40 g porcukor

A tésztát összeállítom és folpackba csomagolva 1 órára a hütöbe teszem.
A sütöt elömelegítem ( 190°-ra; légkeveréses: 170°). Lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagra nyújtom a tésztát.
Olyan formát választok, amiböl van 3 különbözö méret. Nekem most a szivek tetszettek; de lehet akár csillag, vagy virág forma is. Kiszúrom; ügyelve arra, hogy mindegyik méretböl 3 legyen pontosan. Sütöpapírral bélelt lemezre fektetem és 8-10 perc alatt megsütöm.
Teljesen hagyom kihülni.
A málnazselét felmelegítem és összeragasztom vele a 3 különbözö méretü szivecskét. Porcukorral megszórom.

Tiramisu golyók

Szintén Latsia nevét fémjelzi ez a nagyon egyszerüen és gyorsan elkészíthetö édesség is. Pillanatok alatt kész van és ragyogóan oltja édesség utáni leküzdhetetlen vágyunkat. :)
Bár én, ha legközelebb csinálok ilyen golyókákat, akkor több mascarponét fogok beletenni, mert valahogy egy picit "száraznak" tünt nekem. De így is elfogyott. :))

2 t.k. Nescafé por
20 dkg keksz
15 dkg mascarpone
1 e.k. porcukor
2 e.k. Amaretto v. keserümandula aroma
kakaópor

A kávét 2 e. k. forróvízben feloldottam. A kekszet összeaprítottam, ráöntöttem a kávét.
A mascarponét a cukorral és az aromával összekevertem, majd masszává gyúrtam a keksszel. Apró golyókat formáztam és kakaóporban meghempergettem, majd porcukorral megszórtam.

Pármai csirkemell

Köszönet és hála Latsia-nak, hogy közkinccsé tette ezt a nagyon finom és igazán könnyen és hamar elkészíthetö ételt. Családom nem gyözött dícsérni, hogy ismét ennyire finom ebéd került az asztalra.

4 csirkemell filé
só
bors
oregano
1 e.k. vaj
4 szelet pármai sonka

a mártáshoz:
2 dl tejszín
1 t.k. csirkeleves esszencia *
1 t.k balzsamecet
1 gerezd fokhagyma

A húst befüszerezzük, a vajat felolvasztjuk és a vajban a hús mindkét oldalát pirosra sütjük.
Sonkával betekerjük és tüzálló tálba, tepsibe fektetjük.
Elkészítjük a mártást *(kicsit bajban voltam, mert én még nem találkoztam csirkeleves esszenciával. Úgy oldottam meg, hogy egy csirkehúsleves-kockát feloldottam kb. fél dl forró vízben és ebböl tettem 1 evökanálnyit. Szerintem az összhatáson semmit nem rontott!) és ráöntjük a húsra.
225°-on 15 percig sütjük.

Sajtleves póréval

Igazi vendégváró, vagy party-leves. Elökészítéssel együtt 30-35 perc alatt elkészül és jót tesz neki az újra melegítés is.

200 g darálthús
2 e.k. olaj
200 g gomba
1 vöröshagyma
200 g póréhagyma
1/4 l száraz fehérbor
1/2 l zöldségleves v. húsleves
200-300 g kocka sajt
6 t.k. étkezési keményítö
só, bors
60 g Creme Faiche v. sürü tejföl

Egy serpenyöben felhevítem az olajat és a darált húst erösen lepirítom, addig, amíg teljesen szét nem válik a massza. A gombát megtisztítom, vastagabb szeletekre vágom, papírtörlövel leszárítom és a húshoz adom. Teljesen barnára pirítom (úgy mint a képen is látszik). A vöröshagymát finomra vágom és gombával együtt pirítom. A pórét megtisztítom, széles szeletekre vágom és addig párolom, amíg puha nem lesz.
Ekkor az egészet átteszem egy fazékba, hozzáadom a fehérbort és a zöldséglevet és felfözöm.
A kockasajtot (ízlés szerint lehet tejszínes, vagy bármilyen ízesítésü) kicsit villával elnyomkodom és leveshez adom; kevergetem, míg el nem olvad a sajt teljesen.
Az étkezési keményítöt egy pici hideg vízzel csomómentesre keverem és besürítem vele a levest.
Sóval és frissen örölt borssal ízesítem.
Közvetlenül tálalás elött keverem bele a Creme Faiche-t; óvatosan, habverövel, hogy ne csapódjon ki. Összeforralom.
Friss baguettet adok hozzá.

Marcipán stollen

Hagyományos német adventi, karácsonyi sütemény - kelt kalács - mindenféle földi jóval. Leghíresebb a drezdai stollen. Én is e szerint a recept szerint sütöttem, de tettem bele ma marcipánt is. Rengeteg féle változata létezik; töltik minden elképzelhetö dologgal. Vágott gyümölcsökkel, mogyoróval, túróval, beföttekkel, mákkal, stb.

20 g élesztö
100 ml langyos tej
50 g vágott mandula
100 g mazsola
2 cl narancslikör
150 g porcukor
250 g liszt
1 tojás
csipet só
40 g cukor
150 g vaj
125 g marcipán massza

A kelt tésztáknál már jól ismert módon elöször felfuttattam az élesztöt, hozzáadtam a liszthez. Beletettem a tojást, a cukrot, és a vaj kb. 2/3-át és addig dagasztottam, amíg "hólyagos" nem lett a tészta. A kelesztö tálat langyos helyre állítottam és jócskán a duplájára kelesztettem a tésztát. Közben a mazsolát megmostam (lehet picit rumba is áztatni; jót tesz neki!). A marcipán masszát elkevertem a porcukor felével és a narancs likörrel és akkora hengert formáztam belöle, amekkora a sütöformám.
A megkelt tésztához hozzákevertem a mazsolát és a mandulát.
A stollen formát kivajaztam (nem kell feltétlenül ilyet használni; megsül bármiben!) és a tésztát beleöntöttem, majd a marcipán rudat belefektettem a közepébe.
Egy, a formámnál kicsit hosszabb sütötlemezt kibéleltem sütöpapírral és ráborítottam a formát. Ergo: a tészta a sütöpapíron csücsül, tetején a forma és így toltam a hideg! - nem elömelegített sütöbe.
175° on a sütési idö kb. 50-60 perc.
A sütési idö lejárta elött kb. 20 perccel levettem a sütöformát és így sütöttem készre a stollent.
A maradék vajat egy edénykében felolvasztottam és a még meleg tésztát megkentem a vajjal és nagyon vastagon megszórtam porcukorral.

Mogyorós csókok - Nußplätzchen

A legnagyobb családi kedvenc. Évek óta készítem, de sosem elég; pedig már elörelátóan 4-5 adagot készítek elsöre, mert ezt a finomságot addig esszük, amíg van a dobozban. Nagyon jól tárolható, eláll egész karácsonyig - már, ha nem fogy el addig.
A recept 1 adaghoz való, ez kb. 24-25 db.

3 tojás fehérje
250 g porcukor
250 g darált mogyoró
1/4 citrom reszelt héja és leve
egész mogyoró a díszítéshez

A tojás fehérjékböl kemény habot verek, majd belekeverem az átszitált porcukrot és beleteszem a mogyorót és a citromot is. Jól összekeverem.
Kerek ostyalapokra kiskanál segítségével halmokat rakok és mindegyik tetejét 1-1 szem egész mogyoróval díszítem.
Elömelegített sütöben inkább szárítom, mint sütöm. Vigyázat! folyamatosan figyelni kell, mert, ha nagyon megszárad, akkor borzasztó kemény lesz. Csak addig kell sütni, amíg a szélei rószaszínüek nem lesznek.

Egy tészta - két süti

Kókuszos csillagok és töltött kókuszos

A tésztához:
300 g liszt
60 g étkezési keményítö
250 g puha vaj
120 g porcukor
2 tojás sárgája
pár csepp vajas-vaniliás aroma
60 g kókuszreszelék
ezenkívül:
50 g cukor
1 cs. vaniliás cukor
175 g porcukor
5 e.k. citromlé

A töltelékhez:
100 g cukrozott, szárított gyümölcs
100 g pirított kókuszreszelék
75 g marcipánmassza
125 g cukor
25 g vágott pisztácia
1 citrom reszelt héja

A tészta hozzávalóit (a kókuszreszelék kivételével) összegyúrom. A tésztát elfelezem és az egyik felébe belegyúrom a kókuszreszeléket. Fóliába csomagolom és 1 órára beküldöm a hütöbe.
A sütöt 180°-ra elömelegítem.
A kókuszos tésztát két félbevágott, gyengén meglisztezett nylonzacskó között 6-7 mm vastagra kinyújtom és csillagokat szaggatok. Sütöpapírral bélelt lemezre teszem és a meleg sütöben 10-12 perc alatt megsütöm. A cukrot és a vaniliás cukrot összekeverem és még melegen megszórom vele a csillagokat és parkolópályára teszem öket hülni.
A töltelék hozzávalóit összekeverem. A kókusz nélküli tésztát elfelezem és az egyik felét ugyancsak 2 zacskó között kb. 20x26 cm-re kinyújtom, majd egy sütöpapíros tepsibe teszem. Rákenem a tölteléket, majd kinyújtom a tészta másik felét is és rövid ideig beteszem a hütöbe. Lehúzom a felsö nylont és a tésztát a töletelékre simítom, egészen lazán lenyomkodom. Lehúzom az alsó nylont is. Kb. 25-30 percig sütöm.
Közben a porcukrot, a vajat és a citromlevet kikeverem, habzsákba töltöm és megdíszítem vele a kihült csillagokat. Megszórom még kevés kókusszal.
Az idöközben megsült tésztát teljesen kihütöm, majd kb. 2,5 cm-es kockákra vágom. Ecsettel megkenem a tetejüket a vajas masszával és ezt is megszórom kókusszal.

Advent

Nem tudom ki, hogy van vele, de számomra az év legszebb idöszaka az advent és adventi készülödés. Semmivel sem összehasonlítható idöszak ez, a várakozás ideje. Nagyon szeretek ilyenkor díszítgetni, dekorálni és persze rengeteget sütni. Az egész lakást betölti az adventi koszorúk fenyöillata és az aprósütemények vaniliás, porcukros, gyümölcsös illat kavalkádja.
Tegnap elkészítettem 3 adventi koszorút, ma pedig beindult a "Weihnachtsbäkerei" (karácsonyi-sütöde).

Kívánok minden kedves blog-társamnak és idelátogatónak nagyon szép Adventet és eredményes készülödést!

Nagyon szépen köszönöm Gyöngyinek, mert gondolt rám és megajándékozott a Ponto Vida művészeti díjjal..
Ez egy elsőrendű minőségi díj, amit régen hoztak létre, hogy elismerje, akiknek a blogjai motiválják a művészetterápiát.

Szabályok:
1) Jelezd, hogy kitől kaptad.
2) Megmondani, mi motivált a blogod létrezozásában.
3) Megmondani, hogy mi a kedvenc művészeted.
4) Jelöltjeid, akik szerinted érdemesek erre a díjra.

Amióta az eszem tudom nagyon szeretek hobbyzni. Sok mindent kipróbáltam már, de a sütés-fözés az örök szerelem. Aki járt már a régebbi oldalaimon láthatta, hogy elég hosszú ideig a dekoupage rabja voltam. Belekóstoltam a festésbe is, de sajna mostanában egyáltalán nem jut idöm piktorkodni. De nagyon várom azt az idöt, amikor újra ecsetet ragadhatok. Addig pedig marad a fakanál és a habverö. Senki ne gondolja, hogy csak mártírkodásból töltöm az idöt a konyhában!!! Nem, nem!!! Próbálnám én ezt is müvészi fokra fejleszteni, de ettöl még nagyon messze vagyok. De igyekszem. Ez a díj pedig inspirálni fog, mert ezt ki kell érdemelni. Köszönöm Gyöngyi a megelölegezett bizalmat!

Jelöltjeim:
Alchri, Latsia,Valcsi, Vimizo

A magam módján

Brassói aprópecsenye

Imádom a brassóit és ez nem új keletü nálam. És mindíg eszembe jut egy ösrégi eset: nagy társasággal voltunk vacsorázni és én brassóit rendeltem. Köztünk volt egy nagyon jó barátom, aki szakács. Amint meghallotta mit rendeltem, azt hittem azon nyomban leharapja a fejem. Fel is világosított iziben, hogy melyek azok az étkek, amiket étteremben még véletlenül se rendeljek. Ezen a listán pedig elsö helyen állt a brassói aprópecsenye, mint az újrahasznosítható ételek legjobbika. Akkor persze nem azt rendeltem és azóta már én is el tudom készíteni; a magam módján, ahogy én szeretem.

kb. 15 dkg húsos szalonna
2 fej hagyma
10 gerezd fokhagyma
1 kg sovány sertéscomb
pirospaprika
bors, só
majoranna

Apró kockákra vágom a szalonnát és megpirítom. Ráteszem a finomra vágott vöröshagymát, megsózom és arany színüre sütöm. Ráteszem a vékony csíkokra vágott húst és fehérre sütöm, közben sürün keverem, hogy ne ragadjon le. Ekkor rányomom a fokhagyma felét,a többit félreteszem. Sózom, borsozom és én kevés majorannával is meg szoktam szórni.
Ha szerencsém van és a hús nem túl öreg, akkor viszonylag hamar megpuhul. Ha nem, akkor kevés vizet öntök alá, de tényleg csak nagyon keveset és puhára sütöm.
Közvetlenül tálalás elött rányomom a félretett fokhagymát. Azért csak ekkor, hogy a fokhagymában lévö illóolajok hatásosak maradjanak.
Pirított burgonyával tálalom.

Fött tojásos linzer

Szívbéli barátosném anyukáját dícséri ez a recept. Amikor majd 20 évvel ezelött elöször kínáltak meg vele és elmondták, hogy miböl készült, még a szám is tátva maradt csodálkozásomban. Valahogy nehezen tudtam elképzelni, hogy egy sütibe miként kerül fött tojás. De annyira ízlett, hogy rögtön el is kértem a receptet és azóta én is nagyon szívesen sütöm, mert igazán különleges és nagyon finom. Föleg így, Advent közeledtével kerül elö mindíg ez a jól bevált linzer recept.
Alapból mindíg dupla adagot sütök, mert pillanatok alatt elfogy.

40-42 dkg liszt
25 dkg margarin
4 fött tojás sárgája
1 nyers tojás
15 dkg porcukor
1 cs. vaniliás cukor
késhegynyi sütöpor

A margarint, a cukrot, a tojást és fött tojás sárgákat habosra keverem, majd beleszitálom a sütöporos lisztet, összegyúrom és 3-4 mm vastagságúra kinyújtom, lisztezett deszkán.
Kiszaggatom és elömelegített sütöben rózsaszínüre sütöm.
Amikor kicsit kihültek 2 db-ot lekvárral összeragasztok és megszórom porcukorral.
(másnapra még puhábbak lesznek)

Ananászos-ricottás muffin

1 tojás
90 ml étolaj
250 g ricotta
300 g ananász
280 g liszt
120 g cukor
1 t.k. sütöpor
1/2 t.k. Natron(szódabikarbóna)
1/2 t.k. só

Friss ananász volt itthon és éppen egy fél ananász volt 300 g /tisztítva.
Elöször az ananászt apró kockákra vágtam és amennyire csak tudtam kinyomkodtam belöle a levet (ezt megittam!!). Ugyanígy kell eljárni a konzerv ananásszal is; nagyon jól kinyomkodni a levét.
A sütöt elömelegítettem 200°-ra.
A tojást, az olajat és az ananászt összekevertem. A száraz hozzávalókat is elegyítettem, majd egy nagyobb tálban összekevertem és a ricottát is hozzákutyultam.
A tésztát a muffin kapszlikba kanalaztam és 25 perc alatt megsütöttem.

Nagyon finom; kicsit "szaftosabb" mint az átlag muffinok. Megér egy misét! :)

70 év

Egyik kedves ismerösöm a 70. születésnapját ünnepelte. Neki készült ez a tejszínes-csoki torta



/A recept már szerepel a blogban/

Csokoládé-gesztenyemousse torta

Amikor legelöször tévedtem Macikonyha oldalára; már akkor kinéztem magamnak ezt a remekbeszabott tortát. Vártam a megfelelö alkalomra, hogy én is elkészíthessem. Bevallom, elsö olvasatra picit bonyolultnak tünt, de aztán rájöttem a furfangokra.
Remek alkalom kínálkozott, mert a 10. házassági évfordulónkat ezzel koronáztam meg. Nagyon finom és nagyon látványos torta. A küllemével még nem igazán tudok dicsekedni, de menetközben is sok minden kiderült, így másodjára majd az alapvetö szarvashibákat remélhetöleg ki fogom tudni küszöbölni.
Köszönöm Maci, hogy közzétetted a receptet!

Trópusi kehely

Nincs az a gyatya döglesztö meleg; én mégis nyári kelyhet csináltam. Sosem voltam híres arról, hogy betartom a szabályokat. Férjuram meg is jegyezte: "ennyire meleg van?" :))
Nem, nincs már sajnos, de egy réges-régi szakácskönyvben most találtam ezt a receptet, így gyorsan ki kellett próbálnom! Szerintem nem idöjárás függö, nekem most is ízlett!

1 mangó
1 banán
1 pohár tejszín
2 e.k. cukor
2 e.k. Cassis likör (fekete ribizli)
málna - a díszítéshez

A málnát kivéve minden hozzávalót a turmixba pakoltam és pürésítettem. 2 órára a mélyhütöbe tettem, majd újra átmixeltem és poharakba kanalaztam. Díszítettem és megettük!